1. Pizza polska

Zaczynamy regionalnie. Ciasto polskie powstało z dala od Włoch. Niewiele ma też wspólnego z tradycyjnym włoskim ciastem i prawdziwą włoską pizzą. Początki polskiej pizzy sięgają lat 90. Wówczas zaczęto wypiekać placek z sosem pomidorowym, mięsem i warzywami. Jak? Zwyczajnie. W zwykłym piekarniku. Ciasto składa się z mąki, żółtka, wody, oleju, soli, mleka, cukru i drożdży. Można się łatwo domyślić, że jest to ciasto, które potrzebuje czasu, aby wyrosnąć. Efekty? Pulchny, dość gruby placek. Charakterystyczne dla pizzy polskiej jest bogactwo składników, zgodnie z zasadą: im więcej, tym lepiej. Na polskiej pizzy nie znajdziemy mozzarelli. Za to pod dostatkiem tu żółtego sera. A co więcej? Obowiązkowo kiełbasa i pieczarki. Nierzadko również papryka, kukurydza, jajko czy co tylko gospodyni lub gospodarz ma pod ręką.

Wbrew pozorom przygotowanie polskiej pizzy wcale nie jest takie proste. Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości przy pracy i wprawy. Nieodpowiednio zrobione jest zbyt twarde lub surowe w środku. Chcąc przygotować pizzę według prawdziwego, polskiego przepisu, musimy być bardzo czujni i dokładni.

2. Pizza neapoletana

To prawdziwa włoska pizza, której zawdzięczamy często spotykany dzisiaj okrągły kształt. Jest produktem chronionym przez Unię Europejską ze względu na produkcję i skład. Restauracjom, które serwują neapoletanę przyznaje się certyfikat autentyczności. Ciasto jest cieniutkie i chrupiące. Wypieka się je jedynie przez kilkanaście sekund. Bazę dla pizzy stanowią ręcznie gniecione pomidory. Bardzo ważna jest także mozzarella, ale nie byle jaka! Musi być to koniecznie Mozzarella di Bufala. Pizza neapoletana, w odróżnieniu od polskiej, cechuje się prostotą. Nie znajdziemy tu wielu składników. Zazwyczaj sos pomidorowy oraz mozzarellę dopełnia listek bazylii i oliwa. Mimo, że zestawienie jest zupełnie nieskomplikowane, wcale się nie nudzi i znajduje wielu fanów wśród pizzożerców.

3. Pizza siciliana

Grube, wyrośnięte ciasto, chrupiące i lekkie oraz bardzo proste składniki na cieście to pizza siciliana. Jest najrzadziej spotykaną w polskich pizzeriach, dlatego warto jej szukać, by chociaż raz spróbować. Pizza rzadko jest okrągła. Raczej ma kształt prostokąta. Zazwyczaj podawana jest z samym sosem pomidorowym. Można ją jednak spotkać także w towarzystwie mięsa i warzyw. Wszystko zapieka się razem. Raczej nie ma zwyczaju posypywania czymś pizzy po upieczeniu (np. serem czy rukolą), chociaż na Sycylii, skąd się wywodzi, spotkamy ją zawsze posypaną świeżymi dodatkami.

4. Pizza americana

Ciasto cienkie z grubymi bokami, a na wierzchu bogactwo dodatków. Zawsze sos pomidorowy i mozzarella. W odmianie chicago, ciasto składa się z dwóch warstw, pomiędzy którymi znajdziemy ciągnący się ser. To pizza dla łasuchów, która nie pozostawi nikogo głodnym.

Gdzie szukać i zjeść pizzę o różnych rodzajach ciasta? Pizza Dominium w Gdańsku (https://www.pizzadominium.pl/lokale/gdansk-c-h-alfa-gdansk)! Ciasto grube, cienkie, tradycyjne, a nawet pełnoziarniste. Jest w czym wybierać!