Najważniejszym składnikiem pizzy zawsze jest ciasto
Ciasto to absolutna podstawa dobrej pizzy. Przepis na pyszne ciasto jest w stanie sprawić, że nawet pizza z niewielką ilością dodatków będzie smakować rewelacyjnie, tak jak klasyczna włoska Margarita, w której nie ma przecież zbyt wielu składników. Do przygotowania prawdziwie włoskiego ciasta na pizzę wystarczy jedynie kilka podstawowych produktów, mianowicie mąka, woda, drożdże, sól oraz oliwa. Zbędne dodatki mogą źle wpłynąć na konsystencję ciasta i jego elastyczność, dlatego najlepiej wybrać prostotę i kierować się klasycznym włoskim przepisem.
Wśród składników, z których tworzy się ciasto na pizzę, szczególnie ważna jest odpowiednia mąka. Włosi używają do tego celu mąki typu 00, która ma wysoką zawartość glutenu, przez co wyrabiane z niej ciasto jest bardzo elastyczne. Niestety mąka typu 00 nie zawsze jest dostępna w lokalnych sklepach spożywczych. Kiedy nigdzie nie można jej dostać, najlepszą alternatywą jest wybór mąki typu 450, ponieważ jest ona najbardziej zbliżona do popularnego we Włoszech typu 00.
Przygotowanie ciasta rozpoczyna się od stworzenia zaczynu z ciepłej, ale nie gorącej wody i drożdży. Kiedy jest on już gotowy, należy pomieszać go z resztą składników i ugniatać przez co najmniej 10 minut. Po tym czasie, kiedy ciasto jest już jednolite i elastyczne, można od razu rozwałkować je na kształt pizzy, albo nakryć folią lub zwilżoną ściereczką kuchenną i trzymać w cieple, żeby nie opadło.
Pieczenie pizzy – jak się za to zabrać?
Rozwałkowane ciasto na pizzę układa się na blachę, na której będzie ono pieczone. W domach, w których nie ma pieca do pizzy ani żadnej przeznaczonej do jej pieczenia blachy, radzi się używać tej, która wchodzi w wyposażenie piekarnika. Znacznie lepsze efekty można jednak uzyskać, wypiekając pizze na specjalnie przeznaczonych do tego okrągłych blachach i kamieniach. Inna, bardzo wygodna możliwość, to wybór przenośnego pieca do pizzy, takiego jak model marki Ariete, czyli włoskiej firmy tworzącej głównie małe AGD kuchenne wyróżniające się swoją prostotą, funkcjonalnością i trwałością. Piece do pizzy od Ariete, które znaleźć można pod adresem https://eltkom.pl/Piece-do-pizzy-c2481, wyróżniają się przede wszystkim swoją mobilnością. Jak wiele urządzeń niezbędnych w kuchni, piec do pizzy nie jest używany codziennie. Najlepiej więc jeśli po użyciu można go wyczyścić i schować w kuchennej szafce.
Kiedy rozwałkowane ciasto leży już na blasze, przychodzi czas na dodatki. Najpierw na cieście rozprowadza się zwykle sos pomidorowy, na którym następnie układa się starty ser i dopiero później dodatki takie jak warzywa albo mięso, które podczas pieczenia powinny lekko zatopić się w roztapiającym się serze. Piec do pizzy zwykle nagrzewa się do temperatury 250 stopni Celsjusza, ponieważ jest to temperatura, w której ciasto najlepiej się rumieni i najszybciej piecze. W przypadku pizzy na bardzo cienkim cieście może ona być gotowa już nawet 5 minut po wstawieniu do pieca. Im grubszy jest spód pizzy, tym dłużej należy ją piec.
