Klasyki kuchni wietnamskiej

Wietnam jest krajem bardzo zróżnicowanym i znajduje to odzwierciedlenie także w jego kuchni. Na jej rozwój wpłynęło w praktyce wiele czynników, od ukształtowania terenu, przez wpływy historyczne, aż po wielowiekowe tradycje. Ciekawostką jest to, że kuchnia wietnamska nieco różni się w zależności od regionu. Można podzielić ją na kuchnię południową Hanoi, środkową Hue i północną Sajgonu. Różnego rodzaju smaków i potraw jest więc do odkrycia naprawdę dużo. Zacznijmy jednak od klasyków.

Zupa pho: lekki, aromatyczny bulion z makaronem ryżowym i dodatkami

Polacy mają kultowy rosół, a Wietnamczycy zupę pho. To aromatyczny bulion gotowany z dodatkiem takich przypraw jak cynamon, anyż i goździki. Podaje się go z makaronem ryżowym i dodatkami, np. kurczakiem, plasterkami delikatnej wołowiny, posiekaną kolendrą, cebulką lub szczypiorkiem. Danie często przyprawia się też sosem chili lub sojowym. Zupa pho wyróżnia się głębokim, orzeźwiającym smakiem. Wietnamczycy jedzą ją o każdej porze dnia i co ciekawe, nie do końca uważają ją za zupę.

Banh mi: wietnamska kanapka w bagietce

Ciekawym daniem kuchni wietnamskiej jest też bahn mi, czyli kanapka przygotowywana na bagietce. To jedna z najpopularniejszych potraw typu street food, serwowana często na tętniących życiem ulicach dużych wietnamskich miast. Musisz wiedzieć, że kanapka bahn mi to prawdziwa sztuka kreatywności – Wietnamczycy podają ją bowiem na mnóstwo różnych sposobów. Wieprzowina, wołowina, kurczak, tofu, jajko sadzone, pasztet, czy ryba to tylko kilka z wielu możliwych opcji. Kanapki uzupełnia się też oczywiście warzywami, a także różnego rodzaju sosami.

Sajgonki – niewielka sajgonka jako królowa wietnamskich przekąsek

Jak już wiesz, jednym z ważnych nurtów w kuchni wietnamskiej jest kuchnia Sajgonu. To właśnie z niej wywodzi się danie, które króluje wśród wietnamskich przekąsek, a mianowicie sajgonki. To niewielkie zawijane naleśniczki nadziewane farszem i maczane w sosach. Sajgonki występują w wielu wariantach smakowych i dwóch wersjach – smażonej i świeżej. Można spotkać zarówno sajgonki z  mięsem, jak i z warzywami, a więc niemal każdy jest w stanie znaleźć wśród nich coś dla siebie.

Smażone sajgonki charakteryzują się złocistym kolorem i różnorodnością smaków oraz tekstur. Najczęściej znajduje się w nich mięso wieprzowe, warzywa, makaron z tapioki i wietnamskie grzyby, ale z powodzeniem można znaleźć też sajgonki z kurczakiem, tofu czy samymi warzywami.

Świeże sajgonki podaje się po zawinięciu, bez smażenia. W formie farszu często wykorzystuje się świeże warzywa, kurczaka, tofu czy krewetki.

Mniej znane, ale warte spróbowania dania

Oczywiście kuchnia wietnamska to nie tylko znane klasyki, ale także nieco mniej popularne potrawy, których jednak również warto spróbować. W naszym zestawieniu najsmaczniejszych dań kuchni wietnamskiej musiały znaleźć się więc takie propozycje jak bun cha oraz ca kho to.

Bun cha: grillowane mięso z makaronem ryżowym

Czy wiesz, że do popularności kuchni wietnamskiej przyczynił się w 2016 roku pełniący wówczas funkcję prezydenta Stanów Zjednoczonych Barack Obama? Podczas swojej wizyty w Wietnamie zachwalał on właśnie potrawę bun cha.

Bun cha to w praktyce danie, na które składają się grillowane kotlety wieprzowe podawane w towarzystwie plasterków boczku, makaronu vermicelli i sosu, który stanowi połączenie sosu rybnego, marchewki i zielonej papai. Wszystko to często uzupełnia się również o chili i siekany czosnek.

Bun cha to potrawa o niezwykle oryginalnym smaku, która łączy w sobie nuty słodkie, pikantne i wędzone.

Ca kho to: ryba karmelizowana w glinianym garnku

Miłośnicy nieoczywistych rozwiązań kulinarnych docenią na pewno ciekawe pod względem smaku danie kuchni wietnamskiej, jakim jest ca kho to. Tą tajemniczo brzmiącą nazwą określa się słodko-pikantną rybę przygotowywaną w glinianym garnku. Bazą tej potrawy są sumy, które marynuje się w sosie rybnym zmieszanym z cukrem i czarnym pieprzem. Po ugotowaniu daje to delikatne danie, które łączy karmelizowaną słodycz z niebanalnym smakiem rybnego sosu. 

Kuchnia wietnamska to całe mnóstwo smaków do odkrycia. Jest niezwykle ciekawa, smaczna i różnorodna, dzięki czemu jej dania doskonale sprawdzą się na wiele rożnych okazji. Do tych najłatwiej dostępnych należą na pewno sajgonki – obecnie gotowe sajgonki można kupić w wielu sklepach spożywczych. W różnych wariantach smakowych znajdziesz je np. wśród dań gotowych Asia Cook.